取两个纯的橄榄油#10、#11，与市场上已知的纯橄榄油一起进行对比分析：

虽然均是纯橄榄油，其油品品质的好坏，也可以以拉曼光谱图来判断，如#10，#11(假设此两种油品为同一来源之纯橄榄油)，很明显的是#10比#11的品质好，而#10比#11更重度加工压榨。

我们以同一检测条件下（lsec.1次），观察其背景荧光值的强度高低来判断其加工程度，愈高者表示其加工程序愈多，如温度愈高时间愈久，会造成愈多“多苯环”存在，于油品分子结构里形成自生高背景荧光（参照图一至图五），当然同时也会造成油品营养素的破坏（如1524cm-1  天然叶绿素波数，#10的强度明显比#11高很多，代表#10比较没有因为重度加工压榨而造成营养素的破坏，参照图六），所以拉曼光谱方法不只对油品掺假，混掺比例，品质好坏，都有很好的快速鉴别能力。

附图五：背景荧光越高，表示加工程度越高，品质越差 

附图六：天然叶绿素波数（1524cm-1 ），判断含天然营养素的高低（越高者品质越好）