魔芋这名字对很多人来说大概会很陌生，它是一种根茎植物，又叫葡苷聚糖，多年生天南星科草本植株，生魔芋会有小毒，但是经过近十多年的研究，已将魔芋制成魔芋精粉。其具有降脂降糖防癌通便、吸附胆固醇和胆汁酸，对降低血压减少心血管病发作有一定效用等多种功用。魔芋还含有可溶性膳食纤维，这种纤维对抑制餐后血糖升高很有效，因而魔芋精粉及其制品都是糖尿病患者的理想降糖食品。
魔芋具有多种防病保健功用，经常食用魔芋食品对身体大有好处。魔芋传统的做法是做成魔芋凉粉。这里，我们按照魔芋粉与水之间的比例为1:5，根据食用情况备好魔芋粉250g，水1250ml，并准备好搅拌器。先将水煮至沸腾，再将魔芋粉倒入开水中，并放置于搅拌器下进行搅拌。魔芋粉遇水易膨胀，且会形成各种大小不一的小颗粒。一开始搅拌温度较高，魔芋胶黏度低易于搅拌，随着温度的下降，黏度逐渐增高，但是我们使用的搅拌器依然能够保持搅拌恒速进行，因为我们使用的是意大利VELP的顶置式搅拌器，当魔芋胶的黏度随着温度发生变化时，顶置式搅拌器的微处理器仍保证搅拌恒速进行。该款搅拌器不仅可处理在搅拌容积达20L（水）的搅拌混合，自行设定搅拌速度，而且还有清晰、易读的显示器能展示当前速度和设定的速度。
再经过VELP顶置式搅拌器的均匀搅拌后，整个魔芋胶均匀无任何小颗粒，可将其冷却放置，待其凝固后切开，可看见横切面光滑细腻，无任何小气泡等。最后我们可再根据个人口味进行调料食用。细细品尝，真可谓：纵享丝滑魔芋胶，尽在搅拌无限好。
