黄原胶，又称黄胶、汉生胶，是以玉米淀粉、蔗糖等为主要原料，经生物工程方法得到的一种高粘度水溶性微生物胞外多糖，可以溶于冷水和热水之中，由于它的高粘度，高耐酸、碱、特性和高耐热稳定性，是目前所知的性能最为优越的生物胶之一。黄原胶广泛应用于食品、医药、采油、纺织、陶瓷、印染、香料、化妆品及消防等领域。

   中国在黄原胶领域起步较晚，国内生产厂家不能根据用户需求生产不同规格的黄原胶。同时其应用领域也受到极大限制，黄原胶生产厂家普遍存在规模过小的特点。国外一般的大型企业都有专门的研究发展中心，针对当前及潜在的市场进行长期、不间断的研究，并不断有适销对路的新产品投放市场。特别是食品工业以外的领域，需要我们去积极开发和引导使用。我国应加强黄原胶在医药学方面的研究，深入探讨黄原胶的药理作用，把黄原胶应用于各食品中，增加食品的附加值。 

 黄原胶作为一种高粘度水溶性聚合物，具有许多优异的理化性能，是一种多功能食品添加剂，已被广泛地应用于包括食品行业在内的二十多个行业。黄原胶以其独一无二的理化性能在食品工业中作为增稠剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂等使用。黄原胶的流变性使果汁具有良好的灌注性，并能赋予饮料爽口的特性，可以在低pH值下完全溶解，并且用低浓度溶液能长时间有效地悬浮果肉使制品保持风味、浓度、口感和组织的均一稳定。黄原胶可提高水果和巧克力饮料的口味，使其口感丰满，浓郁，香味释出良好。低浓度的黄原胶溶液在低pH下可起稳定作用，并可与饮料中常见的多种其它配料（包括乙醇）配伍。同时黄原胶的稳定效果明显优于其它胶，具有较强的热稳定性。一般的高温杀菌对其不会有影响。可用于各种冷饮、果汁饮料、果肉饮料、速溶固体饮料等，用量0.1％～0.4％。

想要果汁的口感，粘稠度很好，达到理想状态，对于黄原胶的粘度测量是至关重要的。说到粘度测量，行业用的较多是美国Brookfield粘度计来监控。由此可见控制粘度很重要。生产行业中通常使用Brookfield粘度计来检测控制产品粘度。Brookfield粘度计精度可达测量范围的±1%，而重现性在±0.2%，使用Brookfield粘度计可以精准的控制粘度，是生产和产品开发不可或缺的工具。

      美国Brookfield粘度计是全球粘度计的泰斗，发明了全球第一台旋转粘度计，率先创造了粘度测量的世界标准。80年的生产经验，使得Brookfield的名字在粘度测量和控制领域成为精确的代名词。Brookfield粘度计已成为粘度计的行业标杆，市场占有率达70%以上。Brookfield粘度计质量稳定可靠，精确度高，重复性好。通过精准的Brookfield粘度计测量后，可以精确的控制在合适的粘度范围，让性能发挥到极致。